如果書店店員自己開家店，生活會有什麼不同嗎？您是知道店員在書店工作的時間是很長的，為什麼會這樣？克勞蒂亞．昆奈瑟（Klaudia Quinesser）在奧地利克拉根福爾特（Klagenfurt）經營Cookothek自有書店，她在本文中談到自起爐灶的經驗。
克拉根福爾特這個地方是一個很難搞的城市，一開始我就知道了，要在這個地方拉大零售書店全方位的格局是沒什麼搞頭的。於是我就為Cookothek尋找一個附加價值，好讓它成為書店的特別賣點。問題是，這該是童書、還是食譜的好？人會為了享受一頓美食而聚在一起，所以我決定了食譜，而且我不只想在店裡賣食譜，而且我還想開一間廚藝教室。
為了張羅廚藝教室的硬體設備，我找到一位過去的夥伴，他跟Miele精品家電公司有所連繫，活躍在奧地利各地為人示範烹飪；只有Kärnten這地方是到了現在還沒看到什麼動靜。現在，Miele要在Cookothek積動推動烹飪，而我這邊可以獲得Miele支援配套的廚具。有的時候我會在書店行事曆上標註Miele烹飪教學課的活動日期 ─ 至於書店其它的活動，好比演講，朗誦會，圖書介紹會是由我來安排。我請到業餘與專業烹調高手到店教學。就算我喜歡做菜，這也不表示我就信得過自己的做菜手藝。
Cookothek店內裝潢是我自己動手做的，我把食譜書櫃與展示櫃都組裝起來了，我要讓書店給人復古的感覺，不是事前訂置好的那種設計。顧客常常跟我提到Cookothek是一家窗明几淨、舒適怡人的書店。一直到了兩週前，我才把書店網站煥然一新，Gräfe und Unzer（GU）出版代表幫我搞定了這事，他沒法對克拉根福爾特的慘狀再袖手旁觀了。於是GU被我視為合作出版對象標在Cookothek線上書店。自從Cookothek網站順利上線後，我特別注意線上報名烹飪班的人數是在節節高升。
當然我一開始還是繳了學費，好比，我得從地名著手。克拉根福爾特是奧地利一個省的小城市，富有鄉村氣息。這裡的人不是一看到Cookothek就能豁然了解，這家店是在賣什麼？於是我很快就在書店窗台前別上»書的廚房«告示，期待路人看了之後就能清楚瞭解我的店是一家什麼樣的店。
我在書店55平方米的店片內陳列食譜書和美食偵探本，此外還進了一些香料和別的商品。而且我還從銷貨中學到，咖啡與茶在我的店內根本就賣不動，輕食主題書賣的是有一搭沒一搭。書店銷書的趨勢是往健康料理的方向走。目前，書與非書類是我店裡主要進帳的來源。為了讓書店跟上潮流趨勢，一個月當中，我安排四次烹飪研討會，這雖然少了一點。不過，一年下來，Cookothek書店暨廚藝教室已經贏得許多老主顧的捧場。
我開店之前就職的書店在合併之後，讓我丟了工作飯碗，我這才在50歲冒險開了Cookothek書店。休息對我來是說是很寶貴的事，我常常待在店裡。不過，我開店之前在連鎖書店當店長時也是這樣的。現在的我，身份是Cookothek書店持有人，至少我知道我的人生是為什麼而忙。Cookothek書店就是我生活的空間，照顧店務，我有的是耐心。
