 |
| 食譜概念明確 |
想在廚房好好弄頓飯，就是不知該從何下手，眼見麵粉屑落的滿地都是，偏偏鍋子裡的水還來湊熱鬧，流理台可不是給濺的一蹋糊塗，這番景象可是跟我們在食譜裡常見到的廚房有著天壤之別地呀。食譜裡的廚房不是常常跟我們在電視上看到的廚房一般，竟是完美到如此之遙不可及。可是這種折磨人似的完美作菜主義，Gräfe und Unzer並不想讓自己再這麼忍受下去，如今GU在此要為完全翻新後的秋季目錄作出預告。並為GU市場行銷的新策略作出定調。
 |
| 真實生活的一面 |
朵蘿甜．希里格（Dorothee Seeliger）是GU出版部的資深主管，自去年七月起，她出任GU出版企劃部總經理。她表示，GU打算重新調整出版企畫路線，為此，出版領導人為出版企劃而擬定了新方針，這自然而然就會嵌入在2013年秋季目錄裡面作出應有的定格。GU市場行銷部的主管堤爾．汪貝克（Till Wahnbaeck) 稍後就要為此付諸行動。他們要分頭從兩個方向共同來為GU調整出和諧的出版律動。一方面，這要從調整GU出版產品的設計形象來著手，為此，GU與位在慕尼黑代理業者Independent Medien Design進行合作，對目標族群展開分析，而從分析的結果得知事實：從讀者的角度來看GU食譜，它的形象是給塑造的過於完美。這項分析結果讓GU一轉念就把腦筋給動在一本烘焙書的書封上，好比說，GU日後的烘焙書，麵粉碎屑也是可以在書封上如實地呈現出來。這麼設計，理由說來挺簡單，書封上呈現出烘焙好的完美蛋糕，這可是只有烘焙師父才有辦法做得到，那麼，讀者這不就是很快地在表達說：這等完美，我根本就做不來呀！
 |
| 朵蘿甜．希里格 |
希里格說：「就GU食譜系列來看，我們要從中傳達給讀者的是，實在又真實的作菜料理，我們要讓食物的烹調實驗是充滿著動手做的樂趣，作菜該是讓它具有個人的獨特風格。」此外，從兩種書封的設計上，手工做的元素也是屬於設計的一環。讀者不管是拿起哪一本GU烹飪系列的指導書，都能在看到《南瓜菜餚》、《拉可雷特起司》、或《麵條醬汁》書封上的老照片，從心底就自然泛出某種的情感，宛若保羅．博克思(Paul Bocuse)老爹在親自示範做菜一般。
我們反過頭來從美食老饕那裡，把她們個別的拿手菜當作是食譜的新題材，它的目標不在把菜餚作出完美的高級呈現。從這些食譜的標題來看，有的書名表明自己就不是要完美的呈現，反而是用比較簡單俐落的烹飪標題《性靈食物》就含概出《用刀子、叉子、心靈、快樂…….，溫潤心靈餐飲》的這樣書標。
跟讀者你來你去
繪圖語彙是在朝著有意義的感性上發展，也就是：自然本質。這個道理並非只是適用在烹飪上，把自然本性用在家庭寵物、或園藝的工作上，也自然是行得通。對於文章的本身，也是一樣能夠讓它自然的表現。希里格說：「作者寫的文章，是要讓讀者讀起來，就像是作者是親自在跟他們說話一般。對此，作者對於自己寫的文章就要有這樣的保證，在對讀者提出建議時，在文章中，就使用第一人稱．我．來寫作。」
書封要避免使用尖銳的色彩，而是要讓它富有個別的獨特性，而這也正是書籍色彩新主流的配色格言。書脊不再是用統一黃色，而是用花紋圖飾、採用更多色系來作為它的配色選擇，而把黃色作為它的信號顏色，而總是出現在書封上。從書封拉出一條素雅的黃色絲帶，至於黃色系的GU商標，我們現在要在它的角尖邊上修出幅度。這麼一來，分頁絲帶與出版商標就都能各司其所。希里格認為：「這得憑靠讀者自己的觸受感覺力。」
終端消費市場將扮演更重的份量
至於第二個方向，GU預計秋季要在行銷部佈設新樁：GU將針對終端客戶再度採取大動作的擴展行動，這是行銷主管堤爾．汪貝克要使力的表現之處。他強調：「我們提高了廣告預算，調整GU的溝通策略，並把出版社廣告延展之處調整到三倍之多。」至目前為止，GU在雜誌裡刊出有多達五十種不同的書目廣告，現在要用另一套方式。GU打算在未來，在印刷與線上的領域上，對特別的出版主題刊登廣告，好比花園，烹飪，嬰孩與幼兒等。這項廣告措施是在多個目標族群下作出劃分。
謝謝，GU！
此外，汪貝克正卯足全力在為廣告詞的形式進行現代化工程：他與幕尼黑1913代理業者共同進行這項工程，對此，GU就提出了自我質疑，誰才是談論出版產品的最佳人選，這個答案，當然是顧客自己。
讀者接下來就會想到要感謝廣告媒介，有了它，GU就能把對的產品傳送給關係夥伴，為生活提供指導協助，引起讀者對GU的注意力，提供食譜指南。汪貝克指出，「來自生活中的這些圖繪，又再度與書籍重新再起步作出強烈的連結。」就這一點上，這也是關係到產品的獨特性，而不是為了產品的完美性，卻是要讓人活著感到樂趣十足。
GU之所以要從企劃書目重新再起步，緊接著就要開發終端客戶的新市場，這個目標立的明確：我們擁有越多的讀者，這就會鞏固出版營收。到頭來，書店業者也會為此而感到高興。汪貝克：「我們要在秋季出版目錄上市前，要透過GU的代表向所有的書店業者作出介紹」；出版社提供POS銷售材料，《鹹酥派》新集將免費分贈給書店業者。
出版較少的新書，卻讓它有更好與更現代化的內容
這次再度作出調整的目標，卻也包括了：降低書目數量。對此，希里格說明：「市場上的書俯拾皆是」，「於是，我們若把已有的書作出改進，少出幾本新書，並把符合時代精神的新書編入出版目錄裡。」
GU這次調整出版航道，這得要投入多少的成本，就不得而知。汪貝克在此提到的成本是與「重大投資」有關。在這裡，我們現在已經能夠確實知道的事：「如果投資是為了要強化市場，就不會有半分歐元是在作錯誤的投資。」
以上撰文人：安德烈斯．托爾陽(Andreas Trojan)
