懷柏鈴葛小姐，價值昂貴的典藏套書（399歐元），您有什麼樣的推銷法寶？德國科隆一家以出版彩色套書聞名於書市的口袋出版社（Taschen）計劃十一月底時，在德國書市推出六本一套的現代烹調藝術珍藏版《現代主義美食 ── 現代烹調藝術的創新革命》（Modernist Cuisine: Die Revolution der Kochkunst）；這套典藏書以德文、法文與西班牙文同步發行上市。
這套書將烹飪素材運用現代創新的烹調技術在紙書上作出精準呈現 ── 覆在一層透明防水薄模的保護下，六本書，合計2,440頁，彙整編錄3,200張圖文照片，就像一塊瑰寶般，讓人咀嚼一場視覺的美食饗宴；讓人不由得要驚愣一下的恐怕還包括 ── 這套書訂出399歐元。書店，能為這套瑰寶典藏案頭作市場推手嗎？本週，我們希望從口袋出版社發言人克里絲汀娜．懷柏鈴葛（Christine Waiblinger）那裡分享她對此這件事的看法。「以這套裝幀氣派的美食典藏套書來說，書店的這條通路在書市上可說位居咽喉津要的位置，這套瑰寶典藏書有如畫龍點睛般似的在書店的亮眼處與書友們乍然相見，我們能從書店訂購的熱烈反應上讀出這樣的訊息。在書店連鎖體系方面，泰禮雅（Thalia）、湖根度白（Hugendubel）、杜斯曼（Dussmann）全都坐在一條船。除了這艘大船，打上廚藝標幟的食藝專門書坊同樣打開大門迎接現代主義美食套書；不過，讓人感到有意思的地方，我們看到以藝術自成一格的藝術書店也列在客戶名單上。甚至就連許多小型零售書店，下起單來可是不容人小覷，有的一下單就30套，要不就50套。
不過，話又說回來，我們當然也有其它的通路管道。這套書要能在市場賣出讓人刮目相看的好成績 ── 美國的納坦．米爾沃特（Nathan Myhrvold）在自有出版社投入心血研發這套英文原版書（Modernist Cuisine）；我們Taschen則是為這套書投下許多成本進行英譯德的工作。這套書的價格，乍然聽來雖然有些高的讓人吃不消，其實市場獲利空間可就不是這麼容易；我們為了要有效控制成本，而拉高這套書的印刷量。
光是這套書的譯稿支出，就貴的讓人花的很心疼！在這套德文版的專業審校方面，我們請到專家，就像Mainzer學者，以及食物分子專家湯馬斯．維兒吉斯（Thomas Vilgis），或是邀到「餐飲期刊」（Journal Culinaire）的馬爾廷．沃慈爾．貝爾格（Martin Wurzer-Berger）一起參與。這套典藏套書的目標族群，除了業餘烹調玩家之外，餐飲界裡拔尖的廚藝好手當然不會放任自己與這套書擦身而過的機會。對他們來說，這套書是廚師案頭必備的標準典藏工具書。因為這個緣故，我們出版社的代表與行銷經理遍訪德國各邦，為的正是要把這套《現代主義美食》廚藝典藏書親自推薦給當地頂級的餐廳業者。除此之外，這套書的市場行銷，我們社上支援兩家從事美食的業者。
價格不菲的瑰寶典藏書，Taschen已經累積許多的市場經驗。限量版上市的攝影圖象書在知名藝術攝影師，就好比是愛倫．馮．溫維斯（Ellen von Unwerth)或是貝堤娜．萊姆絲(Bettina Rheims)的掌鏡下，將攝影藝術表現的十分傳神，甚至在有些時候，他們作品以限量珍藏版套書供應下，上市前就已預購一空。現在，讓我們拭目以待，在食譜類別中，走高價路線的這套《現代主義美食》套書，是否能在市場上也賣得開。
十一月底，這套典藏套書就要在書市上開跑，在多方看好的期許下，我們可望在聖誕銷售檔期之後，就能知道市場給出來的答案。目前，我們為這套典藏書的義大利語版進行準備。至於，應用程式已列入企劃考慮，不過這並非是目前的當務之急。我們在書展上已對外公佈將在Taschen的企劃目錄裡陸續編入食藝書，低價書的市場區塊也有後續的出版動作。這項計劃尚未具體成型 ── 不過，這套瑰寶典藏案頭書在上市之後，我們獲得來自食藝專業界提出令人食指大動的出版提案。」
